Helix Valdera è allevamento di chiocciole in Toscana

Ingredienti

  • 1 kg di chiocciole Aspersa vive e già spurgate o una confezione e mezzo di Lumache vignaiole al naturale con guscio

  • 2 spicchi di aglio
  • 800 g di pomodori pelati
  • 2 bicchieri di acqua
  • Peperoncino fresco o macinato q.b.
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.

Ci voleva proprio una bella ricetta che metta in mostra le qualità dietetiche di questo gustoso mollusco.

Non tutti sanno che la chiocciola è un alimento molto magro, tant’è che spesso in cucina si unisce ad altri ingredienti come il burro, pancetta, formaggi ecc… per dargli quella componente grassa utile alla ricetta, beh, questa volta vi diamo una ricetta gustosa e dietetica, non male come connubio vero?:D

Nel caso abbiate acquistato le chiocciole Aspersa vive, le nostre chiocciole sono già spurgate ma dovrete procedere al lavaggio e alla precottura(ecco come fare). In caso, invece, abbiate acquistato il nostro prodotto confezionato al naturale, potrete subito procedere alla preparazione della ricetta.

Svolgimento


Tritare finemente l’aglio e versarlo in una capiente padella con l’olio e il peperoncino. La padella sarebbe meglio se fosse antiaderente, vista la piccola quantità di olio usato.

Porre la padella a fuoco medio e, quando l’aglio si sarà leggermente dorato, versare i pomodori pelati, i due bicchieri d’acqua, il sale e del prezzemolo tritato.

Lasciare insaporire per qualche minuto, giusto il tempo che gli ingredienti si amalgamino tra loro, dopodiché versarvi le chiocciole precedentemente precotte e lasciar cuocere a fuoco medio per un’ora circa.

A fine cottura cospargere di prezzemolo e … Buon appetito